Bagi Anda yang ingin mencoba memasak sendiri di rumah, beberapa resep masakan rumahan tradisional Minang bisa menjadi pilihan tepat. Selain bisa menghadirkan suasana “rumah makan Padang” di meja makan, resep ini juga bisa dijadikan variasi menu sehari-hari agar tidak membosankan.
1. Rendang Daging Sapi – Hidangan Ikonik Minang
Tidak mungkin membicarakan masakan Minang tanpa menyebut
rendang. Hidangan ini bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di
dunia versi CNN Travel. Rendang biasanya dimasak lama hingga bumbu meresap
sempurna dan daging menjadi empuk.
Bahan-bahan:
- 1 kg
daging sapi, potong sesuai selera
- 1
liter santan kental dari 3 butir kelapa
- 5
lembar daun jeruk
- 3
batang serai, memarkan
- 2
lembar daun kunyit
- 2
lembar daun salam
- Garam
dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 15
siung bawang merah
- 10
siung bawang putih
- 250
gram cabai merah keriting
- 5 cm
lengkuas
- 5 cm
jahe
- 5 cm
kunyit
Cara memasak:
- Tumis
bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai.
- Masukkan
daging, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan
santan, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
- Masak
hingga santan menyusut, bumbu meresap, dan daging menjadi empuk.
Hasilnya adalah rendang yang kering, pekat, dan gurih pedas
khas Minang. Cocok disantap dengan nasi hangat.
2. Gulai Ayam Minang – Gurih Kaya Rempah
Selain rendang, gulai juga menjadi ciri khas masakan Minang.
Gulai ayam Minang biasanya menggunakan santan kental sehingga kuahnya terasa
gurih.
Bahan-bahan:
- 1 ekor
ayam, potong 12 bagian
- 1
liter santan
- 3
lembar daun jeruk
- 2
batang serai, memarkan
- 2
lembar daun salam
- 1
lembar daun kunyit
- Garam
secukupnya
Bumbu halus:
- 8
siung bawang merah
- 5
siung bawang putih
- 10
cabai merah keriting
- 5 cm
jahe
- 4 cm
lengkuas
- 3 cm
kunyit
Cara memasak:
- Tumis
bumbu halus hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai.
- Tambahkan
ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tuang
santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak
pecah.
- Masak
hingga ayam matang dan kuah mengental.
Gulai ayam ini nikmat disajikan dengan nasi panas, sambal lado hijau, dan lalapan segar.
3. Dendeng Balado – Pedas Gurih Menggoda
Dendeng balado adalah daging sapi yang diiris tipis,
digoreng kering, lalu diberi sambal balado khas Minang. Rasanya gurih, pedas,
dan sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500
gram daging sapi, iris tipis melebar
- Minyak
goreng secukupnya
Bumbu balado:
- 10
cabai merah besar
- 6
siung bawang merah
- 3
siung bawang putih
- Garam
dan gula secukupnya
Cara memasak:
- Rebus
daging sapi sebentar, lalu iris tipis sesuai serat.
- Goreng
daging hingga kering dan renyah.
- Haluskan
cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga matang.
- Masukkan
daging goreng, aduk hingga tercampur dengan sambal.
Dendeng balado sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi
hangat.
4. Sambal Lado Ijo – Pelengkap Wajib Ala Minang
Selain masakan utama, sambal lado ijo khas Minang juga
sangat populer. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap lauk pauk.
Bahan-bahan:
- 250
gram cabai hijau besar
- 100
gram cabai rawit hijau
- 8
siung bawang merah
- 3
siung bawang putih
- 2
buah tomat hijau
- Minyak
goreng secukupnya
- Garam
dan gula secukupnya
Cara memasak:
- Rebus
cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar, lalu ulek kasar.
- Tumis
dengan sedikit minyak, tambahkan garam dan gula.
- Masak
sebentar hingga harum.
Sambal lado ijo ini biasanya disajikan dengan ikan goreng,
ayam goreng, atau gulai.
Tips Memasak Masakan Minang di Rumah
- Gunakan
santan segar. Cita rasa gurih khas Minang sangat bergantung pada
santan yang digunakan.
- Masak
dengan api kecil. Proses memasak lama dengan api kecil membuat bumbu
lebih meresap.
- Jangan
pelit rempah. Kunci masakan Minang adalah kekayaan bumbu seperti
lengkuas, kunyit, jahe, dan serai.
- Seimbangkan
rasa. Walau pedas dominan, tetap sesuaikan dengan selera keluarga.
Penutup
Resep masakan rumahan tradisional Minang memang terkenal
kaya rasa dan selalu menggugah selera. Dari rendang yang ikonik, gulai ayam
yang gurih, dendeng balado yang pedas, hingga sambal lado ijo yang segar,
semuanya bisa Anda coba buat sendiri di rumah.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang sederhana,
Anda bisa menghadirkan suasana “rumah makan Padang” langsung di meja makan
keluarga. Tidak hanya enak, masakan Minang juga penuh makna karena selalu
identik dengan kebersamaan dan tradisi turun-temurun.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep masakan rumahan
tradisional Minang paling enak ini dan rasakan sensasi kuliner Nusantara yang
mendunia!