Resep Tumis Sayur 10 Menit Siap Santap

Masyolan.info - Donat kentang adalah salah satu varian donat yang paling digemari karena teksturnya yang empuk dan lembut. Berbeda dengan donat biasa yang hanya menggunakan tepung terigu, donat kentang menggunakan tambahan kentang rebus yang dihaluskan. Kandungan kentang membuat donat jadi lebih moist, tahan lama, dan tidak mudah keras meskipun sudah disimpan beberapa jam. Artikel ini akan membahas cara bikin donat kentang yang empuk, dari bahan, langkah pembuatan, hingga tips anti gagal.

Bahan-Bahan Donat Kentang

Sebelum memulai, pastikan kamu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

• Tepung terigu protein tinggi: 500 gram
• Kentang kukus, haluskan: 200 gram
• Gula pasir: 100 gram
• Susu bubuk: 2 sendok makan
• Ragi instan: 11 gram (1 sachet)
• Kuning telur: 4 butir
• Air dingin: ±100 ml (secukupnya, tergantung kelembapan adonan)
• Mentega: 75 gram
• Garam: ½ sendok teh

Bahan Tambahan:

• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
• Topping sesuai selera (gula halus, cokelat leleh, meses, keju parut, dll)

Alat yang Diperlukan:

• Baskom besar
• Timbangan digital (untuk hasil akurat)
• Mixer dengan hook adonan (jika ada)
• Plastik wrap atau kain bersih untuk menutup adonan
• Cetakan donat atau gelas & botol kecil
• Wajan dan sutil berlubang

Langkah-Langkah Membuat Donat Kentang

1. Persiapan Awal

Kupas dan cuci bersih kentang, lalu kukus hingga empuk. Setelah itu, haluskan kentang menggunakan garpu atau alat penghancur hingga benar-benar lembut dan tidak menggumpal. Sisihkan dan biarkan dingin sebelum dicampur ke adonan.

2. Campur Bahan Kering

Dalam baskom besar, campurkan tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan bersih.

3. Masukkan Bahan Basah

Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan dan kuning telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil mulai menguleni. Jangan langsung tuang semua air — sesuaikan dengan konsistensi adonan.

4. Uleni Hingga Setengah Kalish

Jika menggunakan mixer, aduk dengan kecepatan rendah hingga adonan menggumpal, lalu naikkan ke kecepatan sedang. Setelah adonan setengah kalis, masukkan mentega dan garam. Lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis, tidak lengket di tangan dan bisa ditarik tanpa robek.

5. Istirahatkan Adonan (Proses Proofing Pertama)

Bulatkan adonan dan letakkan di dalam baskom yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap, diamkan selama ±45 menit sampai mengembang dua kali lipat.

6. Bentuk Donat

Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Timbang dan bulatkan adonan per 40 gram atau sesuai ukuran yang diinginkan. Diamkan selama 10 menit agar adonan rileks dan mudah dibentuk.

Setelah itu, lubangi tengah adonan menggunakan jari atau cetakan donat. Tata di atas loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.

7. Proofing Kedua

Tutup kembali donat dengan kain bersih dan diamkan selama 30–45 menit sampai donat kembali mengembang. Jangan terlalu lama, karena bisa membuat donat kempes saat digoreng.

8. Goreng dengan Teknik Tepat

Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Minyak tidak perlu terlalu banyak, cukup untuk menenggelamkan setengah bagian donat. Gunakan sutil berlubang untuk memindahkan donat, agar bentuknya tidak rusak.

Goreng satu sisi hingga kecokelatan, lalu balik sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak. Angkat dan tiriskan.

9. Tambahkan Topping

Setelah donat dingin, beri topping sesuai selera: bisa gula halus, cokelat leleh, meses, atau keju parut. Untuk donat klasik, cukup gulingkan dalam gula halus.

Tips Donat Kentang yang Empuk dan Mengembang Sempurna

1. Gunakan Kentang Kukus, Bukan Rebus: Kukus kentang agar tidak terlalu banyak menyerap air, sehingga adonan tidak terlalu lembek.
2. Haluskan Kentang dengan Sempurna: Gumpalan kentang bisa mengganggu proses pengulenan dan membuat adonan tidak merata.
3. Gunakan Ragi yang Aktif: Pastikan ragi masih aktif. Jika ragu, bisa dites dengan mencampurnya ke dalam air hangat dan gula. Jika berbuih, berarti masih aktif.
4. Uleni Sampai Kalis Elastis: Adonan yang kalis akan menghasilkan donat yang empuk dan tidak keras setelah digoreng.
5. Proofing Jangan Terlalu Lama: Proofing yang terlalu lama akan membuat donat jadi mengempis dan berminyak saat digoreng.
6. Goreng dengan Api Stabil: Suhu minyak terlalu panas akan membuat luar gosong dan dalam mentah. Gunakan api kecil dan stabil.

---

Variasi Donat Kentang

Setelah menguasai resep dasar ini, kamu bisa berkreasi dengan berbagai topping dan isian, seperti:

• Donat Isi Cokelat atau Selai: Setelah dibentuk bulat tanpa lubang, isi bagian tengah dengan selai cokelat, stroberi, atau keju.
• Donat Matcha atau Red Velvet: Tambahkan bubuk matcha atau pewarna red velvet pada adonan untuk tampilan yang menarik.
• Donat Glaze: Celupkan bagian atas donat ke dalam campuran gula donat glaze atau cokelat leleh, lalu beri topping kacang cincang.

---

Penutup

Membuat donat kentang yang empuk memang membutuhkan ketelitian dan kesabaran, tapi hasilnya sangat memuaskan. Donat buatan sendiri bisa lebih enak, bersih, dan bebas bahan pengawet. Resep ini cocok untuk camilan keluarga, suguhan arisan, atau bahkan ide jualan rumahan.

Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat donat kentang yang empuk dan lezat! Jangan ragu untuk berkreasi dengan berbagai topping sesuai selera. 👩‍🍳🍩

 

Related Posts