Berikut beberapa resep masakan rumahan khas Sumatera yang bisa Anda coba di rumah.
1. Rendang Daging (Minangkabau, Sumatera Barat)
Rendang sudah diakui dunia sebagai salah satu makanan
terenak. Hidangan khas Minangkabau ini cocok untuk menu rumahan, terutama saat
ada acara keluarga.
Bahan-bahan:
- 500
gram daging sapi, potong sesuai selera
- 800 ml
santan kental dari 2 butir kelapa
- 4
lembar daun jeruk
- 2
batang serai, memarkan
- 2
lembar daun salam
- Garam
dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10
siung bawang merah
- 6
siung bawang putih
- 10
buah cabai merah keriting
- 5
butir kemiri sangrai
- 1 ruas
jahe, lengkuas, dan kunyit
Cara membuat:
- Haluskan
semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan
daun jeruk, salam, dan serai. Aduk rata.
- Tambahkan
potongan daging, masak hingga berubah warna.
- Tuang
santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
- Masak
dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap.
- Sajikan rendang dengan nasi hangat.
2. Gulai Ikan Patin (Riau)
Masakan ini sangat populer di Riau. Kuah gulai berwarna
kuning pekat dengan rasa gurih, asam, dan pedas, membuatnya segar disantap
bersama nasi putih.
Bahan-bahan:
- 1 ekor
ikan patin, potong-potong
- 500 ml
santan
- 2
batang serai, memarkan
- 3
lembar daun jeruk
- 1 ruas
lengkuas, memarkan
- Air
asam jawa secukupnya
- Garam
dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8
siung bawang merah
- 5
siung bawang putih
- 10
cabai merah keriting
- 1 ruas
kunyit dan jahe
Cara membuat:
- Tumis
bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan
daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tuang
santan, aduk hingga rata.
- Masukkan
ikan patin, masak hingga matang.
- Tambahkan
air asam jawa, garam, dan gula secukupnya.
- Hidangkan selagi hangat.
3. Ayam Tangkap (Aceh)
Ayam tangkap merupakan hidangan khas Aceh dengan rasa gurih
dan wangi rempah yang khas, biasanya disantap bersama nasi panas.
Bahan-bahan:
- 1 ekor
ayam, potong kecil-kecil
- 200 ml
santan cair
- 10
lembar daun kari
- 5
lembar daun pandan, potong-potong
- Minyak
goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 8
siung bawang merah
- 5
siung bawang putih
- 1
ruas kunyit dan jahe
- Cabai
rawit sesuai selera
Cara membuat:
- Lumuri
ayam dengan bumbu halus, diamkan 15 menit.
- Goreng
ayam setengah matang, angkat.
- Rebus
sebentar ayam dengan santan hingga bumbu meresap.
- Goreng
kembali ayam hingga kering bersama daun pandan dan daun kari.
- Sajikan
dengan taburan bawang goreng.
4. Gulai Tempoyak Ikan (Lampung)
Hidangan khas Lampung ini menggunakan tempoyak, yaitu
fermentasi durian, sehingga menghasilkan rasa unik, gurih, dan sedikit asam.
Bahan-bahan:
- 1
ekor ikan nila atau patin
- 3 sdm
tempoyak durian
- 500
ml santan
- 2
batang serai, memarkan
- 3
lembar daun jeruk
- Garam
secukupnya
Bumbu halus:
- 8
cabai merah
- 5
siung bawang merah
- 3
siung bawang putih
- 1
ruas kunyit
Cara membuat:
- Haluskan
bumbu lalu tumis hingga harum.
- Masukkan
tempoyak, aduk rata.
- Tambahkan
santan, serai, dan daun jeruk.
- Masukkan
ikan, masak hingga matang.
- Sajikan
dengan nasi hangat.
Penutup
Masakan rumahan khas Sumatera memiliki ciri khas kaya
rempah, gurih, pedas, dan aromanya menggugah selera. Dari rendang Minangkabau,
gulai ikan patin Riau, ayam tangkap Aceh, hingga gulai tempoyak Lampung, semua
memiliki cita rasa unik yang membuat siapa pun ingin mencicipinya lagi.
Dengan bahan yang cukup mudah ditemukan, Anda bisa mencoba
resep-resep ini di rumah untuk menghadirkan nuansa kuliner Sumatera di meja
makan keluarga. Selamat memasak dan menikmati sajian penuh rasa!