Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa resep masakan rumahan khas Betawi yang autentik, mudah dimasak di rumah, dan tentunya menggugah selera.
1. Soto Betawi
Soto Betawi adalah ikon kuliner Betawi yang sangat populer.
Kuahnya gurih karena terbuat dari santan dan susu, berpadu dengan rempah-rempah
yang harum.
Bahan-bahan:
- 500 gr
daging sapi (bisa dicampur jeroan sesuai selera)
- 500 ml
santan kental
- 500 ml
susu cair full cream
- 2
batang serai, memarkan
- 3
lembar daun jeruk
- 2
lembar daun salam
- 1 ruas
lengkuas, geprek
- Garam,
gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 6
butir bawang merah
- 4
siung bawang putih
- 4
butir kemiri sangrai
- 1 sdt
ketumbar sangrai
- ½ sdt
merica butir
- 1 ruas
jahe
Cara membuat:
- Rebus
daging hingga empuk, lalu potong sesuai selera.
- Tumis
bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga
harum.
- Masukkan
tumisan ke dalam rebusan daging, lalu tuang santan dan susu cair.
- Masak
dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
- Sajikan
panas dengan emping, sambal, dan jeruk limo.
2. Semur Betawi
Semur adalah hidangan manis-gurih dengan kuah kecap kental
yang menjadi favorit di setiap rumah Betawi.
Bahan-bahan:
- 500 gr
daging sapi sandung lamur
- 4 sdm
kecap manis
- 1
batang kayu manis
- 3
butir cengkeh
- 2
lembar daun salam
- 2 cm
lengkuas, geprek
Bumbu halus:
- 6
bawang merah
- 4
bawang putih
- ½ sdt
pala bubuk
- 1 sdt
ketumbar sangrai
- ½ sdt
merica bubuk
Cara membuat:
- Tumis
bumbu halus hingga harum.
- Masukkan
daging, aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan
air, kayu manis, cengkeh, dan daun salam.
- Masukkan
kecap manis, masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
- Sajikan
hangat dengan nasi putih.
3. Sayur Asem Betawi
Sayur asem Betawi berbeda dengan versi Jawa, karena
menggunakan tambahan oncom atau kacang tanah sehingga rasanya lebih kaya.
Bahan-bahan:
- 1 buah
jagung manis, potong-potong
- 100 gr
kacang tanah rebus
- 1 ikat
kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah
labu siam, potong dadu
- 2
lembar daun salam
- 2 cm
lengkuas, geprek
- Asam
jawa secukupnya
Bumbu halus:
- 5
bawang merah
- 3
bawang putih
- 3
cabai merah keriting
- 2
butir kemiri
- Garam
dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan
bumbu, lalu rebus bersama daun salam dan lengkuas.
- Masukkan
jagung, labu siam, dan kacang panjang.
- Tambahkan
kacang tanah serta air asam jawa.
- Masak
hingga matang, cicipi rasa, lalu sajikan.
4. Kerak Telor
Tak lengkap membahas Betawi tanpa menyebut kerak telor.
Makanan ikonik ini biasanya dijumpai di acara budaya, namun bisa juga dibuat di
rumah.
Bahan-bahan:
- 100
gr beras ketan putih, rendam 2 jam
- 2
butir telur bebek atau ayam
- 50 gr
kelapa parut sangrai
- 2 sdm
ebi sangrai, haluskan
- Bawang
goreng secukupnya
- Garam,
merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan
wajan datar, tuang ketan hingga setengah matang.
- Tambahkan
telur, aduk dengan ketan, ratakan.
- Taburi
kelapa sangrai, ebi, dan bawang goreng.
- Masak
hingga kering dan harum. Sajikan hangat.
Penutup
Masakan rumahan khas Betawi bukan sekadar makanan, tetapi
juga bagian dari identitas dan budaya yang diwariskan turun-temurun. Dari soto
Betawi yang gurih, semur yang manis legit, sayur asem yang segar, hingga kerak
telor yang unik—semuanya menghadirkan cita rasa autentik yang tak tergantikan.
Mencoba resep ini di rumah bukan hanya soal mengenyangkan
perut, melainkan juga melestarikan budaya kuliner Betawi agar tetap hidup di
tengah masyarakat modern. Jadi, yuk, siapkan bahan-bahannya dan rasakan
kelezatan masakan rumahan khas Betawi yang asli dan autentik!