Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa resep masakan rumahan khas Bali yang wajib dicoba. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang sederhana, Anda bisa menghadirkan cita rasa Bali di meja makan keluarga.
1. Ayam Betutu: Hidangan Ikonik Bali
Ayam betutu adalah salah satu hidangan paling terkenal dari
Bali. Biasanya menggunakan ayam kampung yang dimasak dengan bumbu base genep
(bumbu lengkap khas Bali) lalu dipanggang atau dikukus dalam waktu lama hingga
bumbunya meresap sempurna.
Bahan utama:
- 1
ekor ayam kampung
- 2
batang serai, memarkan
- Daun
pisang secukupnya
Bumbu halus (base genep sederhana):
- 8
siung bawang merah
- 5
siung bawang putih
- 5 buah
cabai merah
- 4 cm
kunyit, jahe, dan lengkuas
- 3
butir kemiri
- 1 sdt
ketumbar, terasi bakar, garam, dan gula
Cara membuat:
- Haluskan
semua bumbu lalu tumis hingga harum.
- Lumuri
ayam dengan bumbu hingga merata, masukkan serai ke dalam perut ayam.
- Bungkus
ayam dengan daun pisang, lalu kukus atau panggang hingga matang.
- Sajikan
dengan nasi hangat dan sambal matah khas Bali.
Ayam betutu bisa menjadi sajian istimewa untuk keluarga,
terutama saat acara kumpul bersama.
2. Lawar Bali: Perpaduan Sayur dan Daging
Lawar merupakan salad khas Bali yang dibuat dari campuran
sayur, kelapa parut, dan daging cincang. Rasanya gurih, pedas, sekaligus segar.
Bahan:
- 250
gram daging ayam cincang (bisa diganti dengan babi atau sapi)
- 150
gram kacang panjang, rebus sebentar lalu iris tipis
- 100
gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
Bumbu halus:
- 6
siung bawang merah
- 4
siung bawang putih
- 5
cabai merah
- 2 cm
kunyit dan lengkuas
- 1 sdt
terasi bakar, garam, dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis
bumbu halus hingga harum, masukkan daging cincang lalu masak sampai
matang.
- Campurkan
daging dengan kacang panjang dan kelapa parut.
- Aduk
rata, koreksi rasa, lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.
Lawar sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat.
3. Sate Lilit: Gurih dan Aromatik
Berbeda dengan sate pada umumnya, sate lilit khas Bali
menggunakan daging cincang yang dililitkan pada batang serai atau tusuk bambu.
Rasanya gurih dan kaya rempah.
Bahan:
- 500
gram daging ayam cincang (bisa juga ikan tenggiri)
- 100
gram kelapa parut
- 2
batang serai (untuk tusukan sate)
Bumbu halus:
- 6
siung bawang merah
- 4
siung bawang putih
- 5
cabai merah keriting
- 2 cm
kunyit, jahe, dan kencur
- 3
butir kemiri
- Garam,
gula, dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Campur
daging cincang dengan kelapa parut dan bumbu halus.
- Ambil
adonan, lilitkan pada batang serai.
- Panggang
di atas bara api atau teflon hingga matang merata.
- Sajikan
bersama sambal matah atau plecing kangkung.
Sate lilit ini tidak hanya enak untuk makan malam keluarga,
tapi juga cocok dijadikan menu spesial saat ada tamu.
4. Tum Ayam: Pepes Ala Bali
Tum ayam adalah pepes khas Bali yang menggunakan bumbu base
genep dengan campuran daging ayam cincang, dibungkus daun pisang, lalu dikukus
hingga matang.
Bahan:
- 300
gram daging ayam cincang
- 50
gram kelapa parut sangrai
- Daun
pisang secukupnya
Bumbu halus:
- 5
bawang merah
- 4
bawang putih
- 5
cabai merah
- 2 cm
kunyit, jahe, dan lengkuas
- Garam
dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan
daging cincang dengan bumbu halus dan kelapa parut.
- Bungkus
dengan daun pisang, sematkan dengan lidi.
- Kukus
selama 30 menit hingga matang.
- Sajikan
hangat bersama nasi putih.
Tum ayam memiliki aroma harum dari daun pisang yang
membuatnya semakin menggoda.
5. Sambal Matah: Pelengkap Wajib
Masakan Bali tidak lengkap tanpa sambal matah. Sambal ini
tidak dimasak, melainkan hanya dicampur dari bahan-bahan segar.
Bahan:
- 10
siung bawang merah, iris tipis
- 5
cabai rawit merah, iris halus
- 2
batang serai, iris tipis
- 5
lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
- 3 sdm
minyak kelapa panas
- Garam,
gula, dan air jeruk limau secukupnya
Cara membuat:
- Campur
semua bahan dalam mangkuk.
- Siram
dengan minyak kelapa panas, lalu beri perasan jeruk limau.
- Aduk
rata dan sajikan bersama ayam betutu, sate lilit, atau tum ayam.
Sambal matah memberikan rasa segar, pedas, dan wangi yang
membuat masakan Bali semakin nikmat.
Kesimpulan
Resep masakan rumahan khas Bali sebenarnya tidak sulit
dibuat. Dengan bahan-bahan lokal yang mudah didapat, Anda bisa mencoba sajian
populer seperti ayam betutu, lawar, sate lilit, tum ayam, hingga sambal matah.
Perpaduan rempah yang kaya menjadikan masakan Bali memiliki cita rasa istimewa
yang tidak terlupakan.
Bagi pecinta kuliner, mencoba resep masakan rumahan khas
Bali adalah pengalaman seru sekaligus cara untuk menghadirkan nuansa pulau
dewata di rumah. Jadi, tidak perlu jauh-jauh ke Bali untuk menikmati kelezatan
masakan tradisionalnya — cukup coba resep-resep di atas, dan hidangan khas Bali
pun bisa hadir di meja makan Anda.