Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa resep masakan rumahan Jawa Tengah yang autentik dan tetap lezat meski dibuat dengan cara sederhana.
1. Garang Asem Ayam
Garang asem adalah salah satu masakan khas Jawa Tengah,
terutama dari daerah Kudus. Hidangan ini menggunakan daging ayam yang dimasak
dengan kuah asam segar dan dibungkus daun pisang. Rasanya gurih, pedas, dan
segar karena perpaduan cabai, belimbing wuluh, serta santan.
Bahan-bahan:
- 500
gram ayam potong kecil
- 8
siung bawang merah, iris tipis
- 5
siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah
cabai rawit utuh
- 2 buah
tomat hijau, potong-potong
- 5 buah
belimbing wuluh, iris tipis
- 200 ml
santan encer
- Daun
pisang secukupnya
- Garam
dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis
bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan
ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan
santan, belimbing wuluh, cabai rawit, serta bumbu lainnya.
- Bungkus
dengan daun pisang lalu kukus selama 30 menit.
- Sajikan
hangat bersama nasi putih.
Garang asem cocok disantap saat makan siang karena kuahnya
segar dan tidak terlalu berat.
2. Opor Ayam
Opor ayam menjadi menu andalan yang sangat identik dengan
Jawa Tengah. Hidangan ini biasanya disajikan saat hari raya, tetapi juga bisa
menjadi menu rumahan harian.
Bahan-bahan:
- 1 ekor
ayam, potong sesuai selera
- 500 ml
santan kental
- 2
lembar daun salam
- 2
batang serai, memarkan
- 4
siung bawang putih
- 6
siung bawang merah
- 3
butir kemiri
- 1 sdt
ketumbar
- Garam,
gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan
bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar.
- Tumis
bumbu halus bersama daun salam dan serai.
- Masukkan
ayam, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuang
santan perlahan, aduk hingga mendidih.
- Masak
hingga ayam empuk dan kuah mengental.
Opor ayam paling nikmat disantap dengan lontong atau nasi hangat, serta tambahan sambal goreng kentang.
3. Sayur Lodeh
Sayur lodeh juga menjadi favorit di meja makan masyarakat
Jawa Tengah. Masakan ini berbahan dasar sayuran seperti terong, labu siam,
kacang panjang, dan jagung muda yang dimasak dengan santan.
Bahan-bahan:
- 1 buah
labu siam, potong dadu
- 1 buah
terong ungu, potong-potong
- 1 ikat
kacang panjang, potong 5 cm
- 100
gram jagung muda, potong serong
- 500 ml
santan encer
- 4
siung bawang putih
- 6
siung bawang merah
- 2
butir kemiri
- 3 buah
cabai merah keriting
- Garam
dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan
bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai merah.
- Tumis
bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan
santan, masukkan semua sayuran.
- Masak
hingga sayuran empuk dan bumbu meresap.
- Sajikan
dengan sambal terasi agar semakin nikmat.
Sayur lodeh terkenal sebagai menu sederhana tapi bergizi,
sangat cocok untuk makan malam bersama keluarga.
4. Gudeg Jogja (Versi Rumahan)
Meski gudeg lebih dikenal dari Yogyakarta, tetapi sejatinya
juga merupakan kuliner khas Jawa Tengah. Gudeg identik dengan rasa manis dari
nangka muda yang dimasak bersama santan dan gula jawa dalam waktu lama.
Bahan-bahan:
- 500
gram nangka muda, potong kecil
- 500 ml
santan
- 2
lembar daun salam
- 2 cm
lengkuas, memarkan
- 100
gram gula jawa
- 4
siung bawang putih
- 6
siung bawang merah
- 3
butir kemiri
- 1 sdm
ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Haluskan
bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
- Tumis
bumbu halus, tambahkan daun salam, lengkuas, dan gula jawa.
- Masukkan
nangka muda, aduk rata.
- Tambahkan
santan dan masak dengan api kecil hingga meresap.
- Sajikan
dengan ayam kampung, telur rebus, dan sambal krecek.
Gudeg rumahan ini bisa dibuat dengan cara lebih praktis
tanpa harus dimasak semalaman, tetapi rasanya tetap autentik.
5. Tempe Bacem
Tak lengkap membicarakan kuliner Jawa Tengah tanpa menyebut
tempe bacem. Hidangan ini sangat populer sebagai lauk sehari-hari karena
rasanya manis gurih dan cocok dipadukan dengan sambal.
Bahan-bahan:
- 5
potong tempe tebal
- 500 ml
air kelapa
- 4
siung bawang putih
- 6
siung bawang merah
- 2
butir kemiri
- 3 sdm
gula jawa
- 2
lembar daun salam
- Garam
secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan
bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
- Rebus
tempe bersama air kelapa, bumbu halus, gula jawa, dan daun salam.
- Masak
hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Goreng
tempe sebentar hingga kecokelatan.
- Sajikan
dengan nasi hangat dan sambal bawang.
Tempe bacem menjadi menu favorit karena tahan lama dan bisa
dibuat dalam jumlah banyak.
Penutup
Itulah beberapa resep masakan rumahan Jawa Tengah yang
autentik dan mudah dibuat. Dari garang asem yang segar, opor ayam yang
gurih, sayur lodeh yang kaya sayuran, gudeg manis khas Jogja, hingga tempe
bacem yang legendaris, semua menyajikan cita rasa khas Jawa Tengah yang kaya
rempah dan menggugah selera.
Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang praktis,
hidangan-hidangan ini bisa menjadi pilihan menu sehari-hari di rumah. Selain
lezat, masakan Jawa Tengah juga memiliki nilai budaya yang kuat karena sudah
diwariskan dari generasi ke generasi. Jadi, tidak ada salahnya mencoba
resep-resep di atas untuk menghadirkan nuansa kuliner tradisional Jawa Tengah
di meja makan keluarga Anda.