vUr5v3Aga5Yx91u6PVcXOoUvbSaqSTTT1jtWFLWh

Cari Blog Ini

Diberdayakan oleh Blogger
Gambar tema oleh Igniel

Laporkan Penyalahgunaan

Bookmark

Resep Chicken Katsu dengan Saus Khas Jepang

Satria Pixel
Satria Pixel
... menit baca
Dengarkan
Masyolan.info - Chicken Katsu adalah salah satu hidangan populer khas Jepang yang digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Ciri khasnya adalah ayam yang digoreng dengan lapisan tepung roti (panko) yang renyah dan disajikan bersama saus tonkatsu yang gurih-manis. Hidangan ini sering ditemukan di restoran Jepang dan menjadi menu andalan karena rasanya yang lezat serta cara penyajiannya yang simpel.

Jika kamu ingin mencoba membuat Chicken Katsu sendiri di rumah, resep ini akan memandumu langkah demi langkah, mulai dari menyiapkan ayam, membuat lapisan tepung yang renyah, hingga membuat saus khas Jepang yang autentik. Cocok untuk menu makan malam spesial bersama keluarga.

Bahan-Bahan Chicken Katsu

Berikut bahan yang kamu butuhkan untuk membuat 4 porsi Chicken Katsu:

Untuk ayam:

  • 4 potong dada ayam tanpa tulang
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • 1 sdm kecap asin (opsional)
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 100 gram tepung terigu
  • 100 gram tepung roti Jepang (panko)
  • Minyak goreng secukupnya

Catatan: Tepung panko adalah kunci kerenyahan Chicken Katsu. Jika tidak tersedia, kamu bisa memakai tepung roti biasa, tapi hasilnya akan sedikit berbeda.

Bahan Saus Katsu (Tonkatsu Sauce)

Saus ini memberikan cita rasa khas yang membuat Chicken Katsu lebih menggugah selera.

  • 4 sdm saus tomat
  • 2 sdm saus Worcestershire
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt mustard (opsional)
  • 1/2 sdt jahe bubuk atau parutan jahe segar
  • 1 sdm mirin (opsional, bisa diganti madu sedikit)

Campur semua bahan saus dan aduk rata. Saus bisa dipanaskan sebentar agar lebih menyatu, tapi juga bisa langsung digunakan sebagai saus cocol.

Langkah-Langkah Membuat Chicken Katsu

1. Siapkan Ayam

  • Ambil potongan dada ayam dan pipihkan menggunakan ulekan atau alat pemukul daging agar ketebalannya merata.
  • Lumuri ayam dengan garam, merica, dan kecap asin (jika digunakan).
  • Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap.

2. Balur dan Lapisi Ayam

  • Siapkan tiga wadah:
    1. Wadah pertama: tepung terigu
    2. Wadah kedua: telur kocok
    3. Wadah ketiga: tepung panko
  • Gulingkan ayam ke tepung terigu hingga rata.
  • Celupkan ke telur kocok.
  • Lalu balurkan ke tepung panko sambil ditekan ringan agar tepung menempel sempurna.

3. Goreng Chicken Katsu

  • Panaskan minyak goreng dalam jumlah agak banyak (deep frying).
  • Gunakan api sedang agar ayam matang merata dan tepung tidak cepat gosong.
  • Goreng ayam selama 5–7 menit per sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan garing.
  • Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

Cara Membuat Saus Tonkatsu

  • Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk.
  • Aduk rata, lalu panaskan di atas api kecil selama 2–3 menit hingga gula larut dan rasa lebih menyatu.
  • Dinginkan sebentar dan tuangkan di atas Chicken Katsu saat disajikan, atau sajikan terpisah sebagai saus cocol.

Tips Chicken Katsu Sempurna

  1. Gunakan Ayam Dada Tanpa Kulit dan Tulang: Mempermudah proses penggorengan dan menghasilkan tekstur yang lembut.
  2. Pipihkan Ayam: Supaya matangnya merata dan hasil akhirnya lebih empuk.
  3. Tepung Panko: Memberikan hasil renyah khas Chicken Katsu ala restoran Jepang.
  4. Minyak Banyak dan Panas Stabil: Agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap renyah.
  5. Istirahatkan Sebelum Digoreng: Setelah dibalur tepung, diamkan ayam sekitar 5–10 menit agar lapisan menempel kuat.

Penyajian Chicken Katsu

Chicken Katsu biasanya disajikan bersama:

  • Nasi putih hangat
  • Kol segar yang diiris halus
  • Mayones Jepang (opsional)
  • Saus tonkatsu di atas ayam atau di sampingnya

Kamu juga bisa menyajikannya sebagai Chicken Katsu Donburi, yaitu dengan menaruh potongan ayam katsu di atas nasi dan menyiramkan saus serta telur orak-arik tipis. Menu ini sangat populer di restoran Jepang.



Variasi Chicken Katsu

  1. Cheese Chicken Katsu: Tambahkan keju lembaran di tengah daging ayam lalu gulung sebelum dibalur dan digoreng. Kejunya akan meleleh di dalam!
  2. Spicy Chicken Katsu: Tambahkan bubuk cabai atau saus pedas ke dalam adonan saus tonkatsu.
  3. Katsu Sando (Katsu Sandwich): Sajikan ayam katsu di antara dua lembar roti tawar dengan irisan kol dan saus, ala sandwich Jepang.

Penutup

Chicken Katsu adalah pilihan hidangan yang mudah dibuat namun sangat nikmat, cocok untuk semua suasana. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang mudah dipelajari, kamu bisa menyajikan masakan ala restoran Jepang di rumah.

Yang membuat Chicken Katsu semakin istimewa adalah saus khas Jepang yang memberi cita rasa autentik: perpaduan manis, asam, dan gurih yang sulit ditolak. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati Chicken Katsu buatan sendiri yang renyah di luar, juicy di dalam, dan penuh rasa.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Jika kamu ingin versi vegetarian, kamu bisa mengganti ayam dengan tahu, tempe, atau jamur tiram yang juga bisa dibalur panko dan digoreng menjadi Tahu Katsu atau Jamur Katsu. Selamat berkreasi!

 

Related Posts

Related Posts