Pada artikel ini, Anda akan mempelajari cara membuat Chicken Katsu lengkap dengan saus khas Jepang-nya, mulai dari bahan, cara memasak, hingga tips agar hasilnya sempurna seperti di restoran.
 |
| Trend Kuliner |
Apa Itu Chicken Katsu?
Chicken Katsu adalah versi ayam dari Tonkatsu, yaitu
daging babi goreng khas Jepang. Katsu sendiri berasal dari kata “cutlet” dalam
bahasa Inggris, yang berarti daging yang dipotong pipih, dibalut tepung roti,
lalu digoreng hingga renyah. Chicken Katsu biasanya disajikan bersama nasi
putih hangat, irisan kol segar, dan saus katsu spesial.
Bahan-Bahan Chicken Katsu
Berikut adalah bahan utama yang Anda butuhkan untuk membuat
Chicken Katsu:
Bahan Utama:
- 2
potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
- Garam
dan merica secukupnya
- 1
butir telur, kocok lepas
- 100
gram tepung terigu
- 100
gram tepung roti (panko, jika tersedia)
- Minyak
goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Saus Katsu Khas Jepang:
- 4 sdm
saus tomat
- 2 sdm
saus Worcestershire
- 1 sdm
kecap asin
- 1 sdm
gula pasir
- 1 sdt
mustard (optional)
- 1
siung bawang putih, parut halus
- 1 sdt cuka apel atau cuka beras
 |
| Trend Kuliner |
Cara Membuat Chicken Katsu
1. Persiapan Daging Ayam
- Ambil
potongan dada ayam, belah menjadi dua bagian secara horizontal agar lebih
tipis.
- Pukul-pukul
ringan ayam dengan pemukul daging atau sisi belakang pisau hingga agak
pipih.
- Taburi
ayam dengan garam dan merica di kedua sisi, diamkan 10–15 menit agar bumbu
meresap.
2. Proses Pelapisan
- Siapkan
tiga wadah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur kocok, dan satu
lagi untuk tepung roti.
- Gulingkan
ayam ke dalam tepung terigu hingga seluruh permukaan tertutup rata.
- Celupkan
ke dalam telur kocok.
- Lalu
balurkan ke tepung roti sambil ditekan-tekan agar menempel sempurna.
- Diamkan
ayam yang sudah dilapisi selama 5–10 menit di kulkas agar tepung lebih
menempel saat digoreng.
3. Menggoreng Chicken Katsu
- Panaskan
minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Setelah
panas, masukkan ayam secara perlahan.
- Goreng
selama 3–4 menit di setiap sisi atau hingga berwarna kuning keemasan dan
matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
 |
| Trend Kuliner |
Cara Membuat Saus Katsu Khas Jepang
Saus ini adalah pelengkap wajib yang membuat Chicken Katsu
semakin nikmat. Rasanya manis, gurih, dan sedikit asam—khas masakan Jepang.
Langkah-langkah:
- Campurkan
saus tomat, saus Worcestershire, kecap asin, gula, mustard, bawang putih,
dan cuka ke dalam mangkuk.
- Aduk
rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
- Cicipi,
sesuaikan rasa. Jika ingin lebih manis, tambahkan gula. Jika ingin lebih
segar, tambahkan sedikit cuka.
- Saus
siap digunakan. Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup di kulkas
hingga 1 minggu.
Penyajian Chicken Katsu
Untuk hasil ala restoran Jepang, sajikan Chicken Katsu
dengan cara berikut:
- Iris
Ayam
Potong Chicken Katsu melintang menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 2 cm. - Sajikan
dengan Nasi dan Kol
Tata potongan ayam di atas piring bersama nasi putih hangat dan kol segar yang diiris tipis. - Siram
Saus Katsu
Tuangkan saus katsu secukupnya di atas ayam atau sajikan terpisah sebagai cocolan. - Tambahan
Opsional
Tambahkan mayones Jepang, irisan tomat ceri, atau irisan mentimun untuk pelengkap segar.
Tips Sukses Membuat Chicken Katsu
- Gunakan
Panko: Tepung roti khas Jepang ini memberikan hasil lebih renyah
daripada tepung roti biasa.
- Minyak
Harus Panas Tapi Tidak Terlalu Panas: Cek dengan menjatuhkan sedikit
remah roti ke minyak, jika langsung naik dengan gelembung kecil, berarti
sudah siap.
- Jangan
Bolak-Balik Saat Menggoreng: Biarkan satu sisi matang dan kecokelatan
sebelum dibalik agar tidak merusak lapisan tepung.
- Tepuk-Tepluk
Saat Melapisi: Saat membalurkan tepung roti, tekan sedikit agar tepung
lebih menempel kuat dan hasil lebih crispy.
Variasi Chicken Katsu
Jika ingin variasi dari resep dasar ini, Anda bisa mencoba:
- Cheese
Katsu: Tambahkan keju mozzarella di tengah daging ayam sebelum
dilapisi tepung.
- Chicken
Katsu Curry: Sajikan dengan kuah kari Jepang (Japanese curry) yang
kental dan gurih.
- Katsu
Sando: Gunakan Chicken Katsu sebagai isian sandwich dengan roti tawar,
saus, dan sayur segar.
Manfaat Memasak Chicken Katsu Sendiri di Rumah
- Lebih
Hemat
Dibanding membeli di restoran, memasak sendiri jauh lebih ekonomis. - Kualitas
Terjaga
Anda bisa memilih bahan berkualitas dan mengontrol kadar minyak serta garam. - Bisa
Disesuaikan Selera
Baik tingkat kerenyahan, ketebalan ayam, maupun rasa saus bisa diatur sesuai selera.
Penutup
Chicken Katsu dengan saus khas Jepang adalah sajian yang
lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah
praktis, Anda bisa menyajikan hidangan ala restoran Jepang untuk keluarga
tercinta. Cobalah resep ini hari ini dan nikmati sensasi crispy-nya Chicken
Katsu berpadu dengan saus manis gurih yang khas.
Selamat mencoba dan semoga sukses di dapur!