Pada artikel ini, kita akan membahas beberapa resep masakan rumahan tradisional Jawa yang bisa Anda coba sendiri. Mulai dari sayur sederhana hingga lauk pauk khas Jawa yang bikin kangen.
1. Sayur Asem Jawa
Sayur asem adalah salah satu menu andalan masakan Jawa yang
segar dan menyehatkan. Perpaduan rasa asam, manis, dan gurih membuatnya cocok
disantap bersama nasi hangat serta sambal terasi.
Bahan-bahan:
- 100
gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah
jagung manis, potong 3 bagian
- 50
gram melinjo dan daun melinjo
- 1 buah
labu siam, kupas dan potong dadu
- 2
lembar daun salam
- 2 cm
lengkuas, memarkan
- 2 sdm
air asam jawa
- Garam,
gula, dan penyedap secukupnya
Bumbu halus:
- 5
siung bawang merah
- 3
siung bawang putih
- 3 buah
cabai merah
- 2
butir kemiri sangrai
Cara membuat:
- Rebus
air hingga mendidih, masukkan daun salam dan lengkuas.
- Masukkan
jagung, melinjo, kacang panjang, dan labu siam.
- Tambahkan
bumbu halus, aduk rata.
- Masukkan
air asam jawa, garam, gula, dan penyedap.
- Masak
hingga sayur matang, koreksi rasa, lalu sajikan.
2. Gudeg Jogja
Siapa yang tidak kenal dengan gudeg? Hidangan khasYogyakarta ini memiliki cita rasa manis dan gurih yang membuatnya unik.
Biasanya disajikan dengan nasi, ayam kampung, telur, dan sambal krecek.
Bahan utama:
- 1 kg
nangka muda, potong kecil
- 500
ml santan kental
- 5
butir telur rebus
- 5
lembar daun salam
- 2
batang serai, memarkan
- 100
gram gula merah
Bumbu halus:
- 8
siung bawang merah
- 5
siung bawang putih
- 5
butir kemiri sangrai
- 1 sdm
ketumbar
- 1 sdt
merica
Cara membuat:
- Rebus
nangka muda hingga setengah empuk.
- Tumis
bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
- Masukkan
nangka muda, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan
santan dan gula merah, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Masukkan
telur rebus, lanjutkan memasak hingga kuah menyusut.
- Sajikan
dengan nasi hangat dan sambal krecek.
3. Ayam Bacem
Ayam bacem adalah lauk favorit masyarakat Jawa Tengah.
Rasanya gurih manis dengan aroma khas rempah yang meresap sampai ke dalam
daging.
Bahan-bahan:
- 1
ekor ayam, potong 8 bagian
- 500
ml air kelapa
- 3
lembar daun salam
- 2
batang serai, memarkan
- 50
gram gula merah
Bumbu halus:
- 6
siung bawang merah
- 4
siung bawang putih
- 3
butir kemiri sangrai
- 1 sdt
ketumbar
- 1 sdm
garam
Cara membuat:
- Campurkan
ayam dengan bumbu halus, daun salam, serai, air kelapa, dan gula merah.
- Rebus
dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Goreng
ayam sebentar hingga berwarna kecokelatan.
- Sajikan
bersama sambal terasi dan nasi hangat.
4. Tempe Mendoan
Mendoan adalah gorengan khas Banyumas, Jawa Tengah. Tempe
tipis dilapisi adonan tepung berbumbu lalu digoreng setengah matang,
menghasilkan tekstur lembut dan gurih.
Bahan-bahan:
- 10
lembar tempe tipis
- 150
gram tepung terigu
- 2 sdm
tepung beras
- 2
batang daun bawang, iris tipis
- Air
secukupnya
Bumbu halus:
- 3
siung bawang putih
- 1 sdt
ketumbar
- Garam
secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan
tepung terigu, tepung beras, daun bawang, bumbu halus, dan air hingga
menjadi adonan kental.
- Celupkan
tempe ke dalam adonan.
- Goreng
tempe dalam minyak panas, jangan terlalu kering.
- Sajikan
dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau.
Tips Menyajikan Masakan Jawa Rumahan
- Gunakan
rempah segar seperti lengkuas, daun salam, dan serai untuk menjaga
cita rasa otentik.
- Perhatikan
api kecil dan waktu memasak, karena masakan Jawa biasanya butuh
waktu agar bumbu benar-benar meresap.
- Jangan
lupa tambahkan sambal, karena sambal menjadi pelengkap wajib dalam
hidangan Jawa.
Penutup
Resep masakan rumahan tradisional Jawa memang selalu bikin
kangen. Mulai dari sayur asem yang segar, gudeg yang manis gurih, ayam bacem
yang legit, hingga tempe mendoan yang renyah lembut. Semua masakan ini tidak
hanya mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan kenangan masa lalu dan kehangatan
keluarga.
Cobalah resep-resep di atas di rumah, dan rasakan sendiri
nikmatnya masakan Jawa yang autentik!