1. Sayur Asem Sunda
Sayur asem adalah salah satu hidangan paling populer dari
tanah Sunda. Kuahnya yang segar dengan perpaduan asam dari asam jawa membuat
masakan ini cocok disantap bersama nasi hangat dan ikan goreng.
Bahan-bahan:
- 100
gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah
jagung manis, potong-potong
- 50
gram melinjo beserta daunnya
- 2 buah
labu siam kecil, potong dadu
- 1 buah
asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 2
liter air
- Garam
dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 4
siung bawang merah
- 3
siung bawang putih
- 3
butir kemiri sangrai
- 3 buah
cabai merah (opsional)
Cara membuat:
- Rebus
air hingga mendidih.
- Masukkan
bumbu halus, kemudian tambahkan jagung dan labu siam.
- Setelah
setengah matang, masukkan kacang panjang, melinjo, serta daun melinjo.
- Tambahkan
air asam jawa, garam, dan gula secukupnya.
- Masak
hingga semua bahan matang, cicipi rasa, lalu sajikan hangat.
2. Pepes Ikan Mas Sunda
Masakan Sunda identik dengan olahan ikan air tawar. Salah
satu yang paling khas adalah pepes ikan mas dengan bumbu rempah yang kaya.
Bahan-bahan:
- 2 ekor
ikan mas ukuran sedang, bersihkan
- 1 buah
jeruk nipis
- Daun
pisang secukupnya untuk membungkus
- Daun
kemangi, tomat, dan cabai rawit utuh
Bumbu halus:
- 6
siung bawang merah
- 3
siung bawang putih
- 5
butir kemiri sangrai
- 2
ruas kunyit
- 2
ruas jahe
- 3
buah cabai merah besar
- Garam
dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri
ikan dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit.
- Haluskan
bumbu, lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan.
- Tambahkan
daun kemangi, tomat, dan cabai rawit.
- Bungkus
dengan daun pisang, sematkan tusuk gigi di ujungnya.
- Kukus
pepes selama 30–40 menit hingga matang.
- Sajikan
bersama nasi hangat dan sambal terasi.
3. Karedok
Karedok adalah salad khas Sunda dengan sayuran segar yang
disiram bumbu kacang. Hidangan ini sehat, praktis, dan cocok untuk disantap
kapan saja.
Bahan-bahan:
- 100
gram kacang panjang, iris tipis
- 1 buah
terong ungu kecil, iris tipis
- 1 buah
mentimun, iris tipis
- 100
gram tauge segar
- 2
lembar kol, iris tipis
- 1 buah
labu siam, serut tipis
Bumbu kacang:
- 100
gram kacang tanah goreng
- 3
siung bawang putih goreng
- 5 buah
cabai rawit merah
- 1 sdt
terasi bakar
- 2 sdm
gula merah
- 1 sdm
air asam jawa
- Garam
secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan
semua bumbu kacang dengan cobek agar lebih autentik.
- Tambahkan
sedikit air matang hingga bumbu mengental.
- Campurkan
dengan semua sayuran segar.
- Sajikan
segera agar sayuran tetap renyah.
4. Sambal Terasi Sunda
Tidak lengkap rasanya jika menyantap masakan Sunda tanpa
sambal. Sambal terasi menjadi favorit karena rasanya yang pedas, gurih, dan
harum.
Bahan-bahan:
- 10
buah cabai merah keriting
- 5
buah cabai rawit merah
- 2
siung bawang putih
- 3
siung bawang merah
- 1 sdt
terasi bakar
- 1 sdm
gula merah
- Garam
secukupnya
- 1
buah tomat merah
Cara membuat:
- Goreng
sebentar cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
- Haluskan
bersama terasi, gula merah, dan garam.
- Sajikan
sebagai pendamping pepes ikan atau lalapan.
Tips Memasak Masakan Rumahan Khas Sunda
Agar cita rasa masakan Sunda semakin autentik, perhatikan
beberapa tips berikut:
- Gunakan
bahan segar – Sayuran dan ikan segar akan membuat rasa masakan lebih
nikmat.
- Masak
dengan api sedang – Agar bumbu meresap sempurna tanpa cepat gosong.
- Gunakan
cobek batu – Untuk mengulek bumbu kacang atau sambal agar rasanya
lebih tradisional.
- Seimbangkan
rasa – Masakan Sunda terkenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas,
manis, dan asam yang harmonis.
Penutup
Resep masakan rumahan khas Sunda sederhana dan nikmat di
atas bisa menjadi pilihan menu harian Anda. Mulai dari sayur asem yang segar,
pepes ikan yang gurih, karedok yang sehat, hingga sambal terasi yang pedas
menggugah selera. Semua resep tersebut mudah dibuat dengan bahan yang
sederhana.
Memasak ala Sunda tidak hanya menghadirkan rasa lezat,
tetapi juga menjaga keaslian budaya kuliner Nusantara. Jadi, jangan ragu untuk
mencoba resep-resep di atas dan sajikan kehangatan masakan Sunda di meja makan
keluarga Anda.