Resep Tumis Sayur 10 Menit Siap Santap

Masyolan.info - Sayur asem adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sudah sangat akrab di lidah masyarakat, terutama di daerah Jawa dan Betawi. Rasanya yang segar, asam, dan sedikit manis membuatnya cocok disantap saat makan siang bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lauk gorengan. Versi Betawi dari sayur asem punya cita rasa khas yang lebih kaya rempah dan beragam isian. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara masak sayur asem Betawi yang mudah diikuti bahkan oleh pemula di dapur.

Apa Itu Sayur Asem Betawi?

Sayur asem Betawi adalah jenis sup bening yang berbahan dasar aneka sayuran seperti jagung manis, melinjo, daun melinjo, labu siam, kacang panjang, dan lainnya. Kuahnya berwarna sedikit keruh karena penggunaan bumbu halus yang ditumis sebelum direbus. Cita rasanya khas karena menggunakan asam jawa sebagai bahan utama untuk memberikan rasa asam segar yang alami.

Perbedaannya dengan sayur asem daerah lain, terutama Jawa Tengah atau Sunda, terletak pada penggunaan bumbu seperti lengkuas, terasi, dan kadang kala tambahan oncom atau kacang tanah sangrai. Versi Betawi lebih ‘berani’ dalam rasa dan aromanya.

---

Bahan-Bahan Sayur Asem Betawi

Berikut adalah bahan utama yang biasa digunakan dalam sayur asem khas Betawi:

Bahan Sayur:

• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 1 buah labu siam, potong dadu
• 10 buah kacang panjang, potong 5 cm
• 1 genggam daun melinjo muda
• 1 genggam buah melinjo
• 1 buah terong ungu (opsional), potong kasar
• 50 gram kacang tanah (rebus setengah matang)
• 1 liter air

Bahan Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi matang
• 3 buah cabai merah keriting (opsional)

Bahan Tambahan:

• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas lalu saring
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk (jika suka)

Langkah-Langkah Cara Memasak Sayur Asem Betawi

Berikut panduan lengkap cara memasaknya:

1. Siapkan Semua Bahan

Cuci bersih semua bahan sayur dan potong sesuai selera. Rebus kacang tanah terlebih dahulu hingga setengah matang agar teksturnya lebih empuk saat dimasak bersama sayur lainnya.

2. Tumis Bumbu Halus

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, dan terasi menggunakan cobek atau blender. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan hingga harum dan matang. Menumis bumbu akan membuat kuah sayur asem lebih kaya rasa dan tidak langu.

3. Didihkan Air

Rebus air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan bumbu tumis dan kacang tanah rebus. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali selama beberapa menit agar rasa bumbu meresap.

4. Masukkan Sayuran

Tambahkan jagung manis terlebih dahulu karena butuh waktu lebih lama untuk matang. Setelah 5–7 menit, masukkan melinjo, labu siam, terong, dan kacang panjang. Terakhir, masukkan daun melinjo.

5. Bumbui

Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk perlahan dan koreksi rasa. Jika ingin lebih gurih, boleh tambahkan sedikit kaldu bubuk. Biarkan kuah mendidih hingga semua sayuran matang dan empuk.

6. Sajikan Hangat

Sayur asem Betawi paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat, ditemani nasi putih, sambal terasi, ikan asin goreng atau tempe mendoan.

---

Tips Sukses Masak Sayur Asem Betawi

1. Gunakan Asam Jawa Asli
   Jangan ganti dengan asam instan jika ingin rasa segar yang alami. Air asam jawa segar memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.
2. Rebus Bertahap
   Masukkan sayuran berdasarkan tekstur. Sayuran keras seperti jagung dan melinjo dimasukkan lebih dulu agar matang sempurna.
3. Bumbu Harus Ditumis
   Berbeda dari sayur asem Jawa yang langsung rebus, bumbu sayur asem Betawi perlu ditumis untuk mengeluarkan aroma dan rasa maksimal.
4. Tambahkan Cabai Jika Suka Pedas
   Versi Betawi biasanya tidak terlalu pedas, tapi kamu bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera.
5. Jangan Terlalu Lama Memasak Daun Melinjo
   Daun melinjo cepat layu dan pahit jika direbus terlalu lama, jadi masukkan terakhir.

Variasi Isian Sayur Asem Betawi

Setiap rumah tangga bisa punya versi berbeda-beda. Beberapa bahan tambahan yang bisa digunakan antara lain:

• Nangka muda
• Kacang panjang ungu
• Oncom goreng
• Kacang tanah sangrai utuh
• Daun so atau daun kenikir

Semua variasi ini tetap mempertahankan rasa asam yang khas, hanya memperkaya tekstur dan rasa sesuai selera masing-masing keluarga.

---

Penutup

Sayur asem Betawi adalah salah satu warisan kuliner yang patut dilestarikan. Rasanya yang unik dan menyegarkan menjadikannya menu favorit banyak orang, terutama saat cuaca panas atau ketika ingin makan sesuatu yang ringan tapi kaya rasa. Dengan bahan sederhana dan cara masak yang mudah, siapa pun bisa mencoba resep ini di rumah.

Jadi, tidak perlu repot-repot beli di luar, kamu bisa menikmati sayur asem Betawi buatan sendiri yang lebih sehat, hemat, dan tentunya lezat. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan rasa khas Betawi yang segar dan menggugah selera!

 

Related Posts